Japanische Okonomiyaki vom Blech

Zutaten16

• Spitzkohl450g
• Karotten120g
• Frühlingszwiebeln6 Stiele
• Schinkenspeck80g
• Weiße Misopaste30g
• Wasser180ml
• Eier3 Stück
• Weizenmehl Type 405190g
• Ketchup60ml
• Austernsauce1 EL
• Worcestershiresoße1 EL
• Honig1 TL
• Sojasauce1 TL
• Japanische Mayonnaisezum Servieren
• Bonitoflockenzum Servieren
• Öletwas

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230°C vorheizen und das Backblech darin bereits heiß werden lassen. Kohl in feinste Streifen schneiden, Karotten grob raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Misopaste im Wasser glatt rühren, dann Eier und Mehl nach und nach unterheben, bis ein geschmeidiger Teig duftet. Das Gemüse und den zerteilten Speck gleichmäßig unter die Masse mischen.

3. 3

   Das heiße Blech ölen, den Teig flach darauf verstreichen und bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis der Rand verführerisch goldbraun knuspert.

4. 4

   Für die Würze Ketchup, Austernsauce, Worcestersauce, Honig und Sojasauce glatt rühren. Das Blech kurz unter dem Grill bräunen, dann mit der dunklen Sauce, Mayo und tanzenden Bonitoflocken garnieren.