Kabeljau auf Senf-Dill-Gemüse

Zutaten9

• Zucchini400g
• Möhren400g
• Schalotten2 Stück
• Dill1 Bund
• Butter30g
• Milch250ml
• mittelscharfer Senf2 EL
• trockener Weißwein150ml
• Kabeljaufilet800g

Zubereitung

1. 1

   Zucchini und Möhren in hauchdünne, elegante Streifen hobeln. Schalotten würfeln und Dill fein schneiden.

2. 2

   Für die Soße Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch und Brühe ablöschen und cremig einköcheln, dann Senf und Dill einrühren.

3. 3

   Einen Sud aus Wasser, Wein, Zitronenscheiben und Gewürzen aufkochen. Den Fisch darin bei milder Hitze glasig gar ziehen lassen.

4. 4

   Das Gemüse kurz in Salzwasser blanchieren, bis es noch leichten Biss hat, dann gut abtropfen lassen.

5. 5

   Den Fisch auf dem bunten Gemüsebett anrichten und mit der warmen Senf-Dill-Soße überziehen.