Kalbsnieren in Sherry-Sahnesauce
Zarte Kalbsnieren in einer sämigen, aromatischen Sherry-Sahnesauce mit frischem Estragon.
Zutaten10
- Kalbsniere500g
- Milch200ml
- Zwiebel60g
- Knoblauchzehe1 Stück
- Olivenöl2 EL
- Zucker1 Msp.
- Sherry trocken150ml
- Schlagsahne50g
- Lorbeerblatt1 Stück
- Estragon1 EL
Zubereitung
- 1
Kalbsniere halbieren, säubern und 45 Minuten in Milch einlegen.
- 2
Nieren abtupfen, in Stücke schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett dünsten, mit Zucker karamellisieren.
- 4
Mit Sherry ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und 5 Minuten einköcheln.
- 5
Sauce mit Sahne verfeinern und kurz mit den Nierenstücken erwärmen, nicht mehr kochen.
- 6
Mit frischem Estragon bestreut servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
