Kalte Soba-Suppe mit Tahini

Zutaten16

• Sobanudeln200g
• Eier2 Stück
• Knoblauch1 Zehe
• Tahini4 EL
• Misopaste1 EL
• Sojasauce1 EL
• Limette1 Stück
• Sojamilch400ml
• Gurke0.5 Stück
• Frühlingszwiebel1 Stück
• Wasser100ml
• Eiswürfel6 Stück
• Zuckernach Geschmack
• Salznach Geschmack
• Sesam1 TL
• Geröstete Chili in Öl1 TL

Zubereitung

1. 1

   Eier für ca. 7 Minuten wachsweich kochen, pellen und halbieren, während die Sobanudeln nach Packungsangabe garen und kalt abgeschreckt werden.

2. 2

   Für die Brühe Knoblauch fein in eine Schüssel reiben und mit Tahini, Miso, Sojasauce, Limettensaft und Sojamilch glatt rühren.

3. 3

   Die Gurke mit dem Sparschäler in elegante Bänder hobeln und das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Nudeln in die Teller geben, die cremige Brühe zusammen mit den kühlenden Eiswürfeln angießen.

5. 5

   Mit den vorbereiteten Toppings sowie Sesam und Chili-Öl garniert servieren.