Kartoffel-Salat mit gebratenem Seeteufel

Zutaten13

• Kartoffeln500g
• Salz1 Prise
• Sherryessig4 EL
• Pfeffer1 Prise
• Walnussöl4 EL
• Waldpilzfond250ml
• Steinpilze frisch8 Stück
• Öl6 EL
• Feldsalat200g
• Getrocknete Steinpilze15g
• Weißbrot gerieben8 EL
• Ei1 Stück
• Seeteufelfilet300g

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln gar kochen, pellen, in Scheiben schneiden und in einer Marinade aus Essig, Walnussöl und Pilzfond ziehen lassen.

2. 2

   Frische Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und in Öl scharf anbraten, dann unter den Kartoffelsalat mischen.

3. 3

   Getrocknete Steinpilze fein mahlen und mit dem Weißbrot mischen.

4. 4

   Das Seeteufelfilet erst in verquirltem Ei, dann in der Pilz-Panade wenden und in Öl goldgelb ausbacken.

5. 5

   Den Feldsalat unter den Salat heben und zusammen mit dem Fisch auf Tellern anrichten.