Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Knusprig in Öl gebratene Puffer aus geriebenen Kartoffeln, die zusammen mit selbst gemachtem, leicht säuerlichem Apfelmus serviert werden.
Zutaten9
- Kartoffeln (mehligkochend)1 kg
- Zwiebel1 Stück
- Eier2 Stück
- Mehl3 EL
- Äpfel (säuerlich)800 g
- Zucker2 EL
- Zimt1 Prise
- Salz1 TL
- Pflanzenöl zum Braten6 EL
Zubereitung
- 1
Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Apfelstücke mit Zucker, Zimt und einem kleinen Schluck Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich zerfallen. Bei Bedarf mit der Gabel etwas zerdrücken, dann zur Seite stellen.
- 3
Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls fein reiben oder klein hacken und unter die Kartoffeln mischen.
- 4
Die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt – das macht die Puffer später schön knusprig.
- 5
Kartoffeln und Zwiebel mit Eiern, Mehl und Salz in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- 6
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Je einen kleinen Esslöffel Teig hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- 7
Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach und nach alle Puffer ausbacken.
- 8
Die warmen Kartoffelpuffer mit dem Apfelmus servieren.
