Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Ein frischer Sommersalat mit zarten Frühkartoffeln und knackigen Bohnen in einer würzigen Kräutervinaigrette.
Zutaten13
- Frühkartoffeln500g
- Prinzessbohnen400g
- Schalotten2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Petersilie5g
- Schnittlauch5g
- Kerbel5g
- Weißweinessig20ml
- Gemüsebrühe50ml
- Senf1 EL
- Salz1 TL
- Olivenöl100ml
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Schalotten, Knoblauch und die frischen Kräuter sehr fein hacken, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
- 2
Für das Dressing den Essig mit Brühe, Senf, Salz, Pfeffer und Öl emulgieren und die Kräuter unterrühren.
- 3
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, während die Bohnen separat für 2 Minuten bissfest blanchiert werden.
- 4
Bohnen sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
- 5
Kartoffeln halbieren und noch warm mit den Bohnen im Dressing wenden, damit die Aromen tief einziehen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
