Kartoffelstampf mit Pilzschnitzeln
Weicher Kartoffel-Möhren-Stampf mit Milch, dazu in Curryteig ausgebackene Austernpilze, die außen knusprig und mild gewürzt sind.
Zutaten14
- Kartoffeln500g
- Karotten500g
- Salz1 TL
- Muskatnuss, frisch gerieben2 Prisen
- Milch200ml
- Austernpilze250g
- Vollkorn-Dinkelmehl150g
- Eier2 Stück
- Sesam40g
- Zitronen1/2 Stück
- Mineralwasser200ml
- Currypulver1 EL
- Pfeffer1 Prise
- Rapsöl4 EL
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und grob zerteilen. Mit 200 ml Wasser, 1/2 TL Salz und 1 Prise Muskat in einem Topf aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
- 2
Inzwischen die Austernpilze mit Küchenpapier säubern und flach drücken.
- 3
Die Pilze in kleine Schnitzel teilen und in 50 g Mehl wenden.
- 4
Das übrige Mehl mit Eiern, Sesam, Saft der halben Zitrone, Mineralwasser, Curry, 1/2 TL Salz und Pfeffer zu einem dicklichen Teig verrühren.
- 5
2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.
- 6
Die bemehlten Pilze durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, bei Bedarf die restlichen 2 EL Öl nachgeben.
- 7
Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- 8
Sind Kartoffeln und Möhren weich, 200 ml Milch zugeben und alles stampfen.
- 9
Bei Bedarf etwas Wasser unterrühren und mit 1/2 TL Salz und 1 Prise Muskat abschmecken.
- 10
Den Stampf zu den Schnitzeln servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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