Kasslerbraten mit Schalotten-Soße
Saftiger Kasslerbraten mit einer aromatischen Schalotten-Soße, die durch langsames Schmoren ihre Tiefe bekommt.
Zutaten11
- Möhren375 g
- Zwiebel1 Stück
- Kasselerkotelett (ausgelöst)1000 g
- Schalotten375 g
- Zucchini375 g
- Knoblauch2 Zehen
- Kräutermix (Rosmarin, Thymian)1 Bund
- Zucker150 g
- Weißweinessig250 ml
- Gemüsebrühe250 ml
- Weißwein50 ml
Zubereitung
- 1
Kasseler mit Möhrenscheiben und Zwiebelspalten im Ofen bei 200 °C braten, dabei gelegentlich Wasser nachgießen.
- 2
Schalotten kurz blanchieren, häuten und Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen.
- 3
Das Karamell mit Essig, Wein und Brühe ablöschen, dann Schalotten und Gewürze darin 15 Minuten sirupartig einkochen.
- 4
Zucchini und Knoblauch zum Ende hin zufügen, bis das Gemüse glänzt und bissfest ist.
- 5
Den Braten ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem aromatischen Fond übergießen.
NährwertePro Portion
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
