Klare Gemüsebrühe mit Kräuterflädle

Zutaten10

• Eier (Gr. M)2 Stück
• Milch100 ml
• Mehl60 g
• Salz1 Prise
• Petersilie1 Bund
• Oregano5 Stiele
• Knollensellerie300 g
• Porree200 g
• Möhren200 g
• Gemüsebrühe (Instant)1 l

Zubereitung

1. 1

   Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren und die fein gehackten Kräuter unterheben.

2. 2

   In einer beschichteten Pfanne vier hauchdünne Pfannkuchen backen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.

3. 3

   Sellerie und Möhren schälen und in hauchfeine Streifen (Julienne) schneiden; Porree ebenfalls in Streifen teilen.

4. 4

   Das Gemüse in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

5. 5

   Die Brühe aufkochen, in Tellern anrichten und mit der Gemüse- und Pfannkucheneinlage servieren.