Klassische Hagebutten-Charlotte mit Weißwein-Creme
Eine elegante Biskuitrolle gefüllt mit einer luftigen Creme aus Weißwein, Sahne und Hagebuttenmark.
Zutaten17
- Eigelbe4 Stück
- Wasser3 EL
- Honig160g
- Vanille0.5 TL
- Eiweiß4 Stück
- Salz1 Prise
- Mehl50g
- Buchweizenmehl50g
- Hagebuttenmark150g
- Gelatine6 Blatt
- Zitrone1 Stück
- Zitronensaft2 EL
- Weißwein100ml
- Cognac2 EL
- Schlagsahne200ml
- Weintrauben100g
- Pistazien20g
Zubereitung
- 1
Eigelbe mit Wasser, 80g Honig und Vanille schaumig schlagen, dann Eischnee und Mehlsorten vorsichtig unterheben.
- 2
Den Biskuitteig auf einem Blech ca. 12 Minuten backen, sofort mit Hagebuttenmark bestreichen, fest aufrollen und auskühlen lassen.
- 3
Gelatine einweichen, währenddessen Eigelbe mit restlichem Honig, Zitronensaft und Wein über einem Wasserbad warm aufschlagen.
- 4
Gelatine in der warmen Creme auflösen, Cognac einrühren und die Masse abkühlen lassen, bevor Sahne und Eischnee untergehoben werden.
- 5
Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden, eine Schüssel damit auskleiden, mit Creme füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
