Klassische Pasta all’Amatriciana
Herzhafter Pancetta und fruchtige Tomaten bilden die Basis für diese würzige römische Pastaspezialität.
Zutaten12
- Butter80g
- Rigatoni400g
- Pancetta80g
- Chilischote1 Stück
- Schalotten4 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Pecorinokäse80g
- Petersilie15g
- Tomatenwürfel (Dose)800g
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Pancetta in feine Streifen schneiden, Schalotten würfeln und den Knoblauch fein hacken. Reiben Sie den würzigen Pecorino und bereiten Sie die Chiliringe sowie die gehackte Petersilie vor.
- 2
Den Pancetta in Olivenöl goldbraun anbraten, bis das Fett glasig wird und ein herrlicher Duft aufsteigt. Schalotten, Knoblauch und Chili kurz mitdünsten.
- 3
Tomatenwürfel hinzufügen und die Sauce sanft einköcheln lassen, während die Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- 4
Butter und die Hälfte des Käses in die Sauce rühren, bis sie sämig glänzt. Die Pasta mit etwas Kochwasser unterheben und mit restlichem Käse und frischer Petersilie bestreut servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
