Klassische Senfeier mit Kartoffeln
Zarte Eier in einer cremig-milden Senfsoße serviert mit dampfenden Salzkartoffeln wie bei Oma.
Zutaten12
- Eier8 Stück
- Mittelscharfer Senf3 EL
- Kartoffeln800 g
- Zwiebel1 Stück
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch400 ml
- Gemüsebrühe560 ml
- Essig3 EL
- Zucker1 EL
- Frische Petersilie1 Bund
- Salz1 TL
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich garen, bis sie beim Einstechen leicht vom Messer rutschen.
- 2
Für die Mehlschwitze Butter schmelzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten und das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.
- 3
Milch und Brühe nach und nach unterrühren, bis eine glatte, samtige Sauce entsteht.
- 4
Senf, Essig und Zucker einrühren und die Sauce mit einer Prise Salz kräftig abschmecken.
- 5
Die Eier je nach Vorliebe 7 oder 10 Minuten kochen, pellen und in der warmen Sauce mit Petersilie anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
