Klassische Spaghetti Vongole

Zutaten12

• Spaghetti280 g
• Venusmuscheln1 kg
• Knoblauch3 Zehen
• Zwiebeln2 Stück
• Chili1 Stück
• Fenchelsamen1 EL
• Olivenöl4 EL
• Weißwein100 ml
• Butter100 g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Petersilie1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Die Muscheln gründlich putzen, in kaltem Wasser wässern und beschädigte sowie bereits geöffnete Exemplare aussortieren.

2. 2

   Pasta in viel Salzwasser al dente garen; Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein vorbereiten.

3. 3

   Fenchelsamen trocken anrösten, bis sie duften, dann zusammen mit dem Gemüse in Olivenöl weich dünsten.

4. 4

   Muscheln, Wein und Butter hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kräftig kochen lassen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.

5. 5

   Die Spaghetti direkt in den aromatischen Muschelsud geben, gut durchschwenken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.