Klassisches Thai Pad Kra Pao

Zutaten13

• Schweinehackfleisch250g
• Thai Chilis3 Stück
• Knoblauch4 Zehen
• Schalotte1 Stück
• Helle Sojasauce1 EL
• Fischsauce1 EL
• Austernsauce0.5 EL
• Dunkle Sojasauce0.5 EL
• Heiliges Basilikum (Kra Pao)15g
• Zucker1 TL
• Eier2 Stück
• Öl2 EL
• Jasminreis150g

Zubereitung

1. 1

   Schalotte, Chili und Knoblauch grob zerkleinern und in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

2. 2

   Die Saucen mit dem Zucker in einer kleinen Schale glatt rühren und die Basilikumblätter vom Stiel zupfen.

3. 3

   Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Eier darin braten, bis der Rand goldbraun knusprig und das Eigelb noch weich ist.

4. 4

   In der gleichen Pfanne die Würzpaste anbraten, bis ein intensives Aroma aufsteigt, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.

5. 5

   Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Saucenmischung und das Basilikum unterrühren, bis die Blätter gerade eben zusammengefallen sind.

6. 6

   Das würzige Fleisch auf Jasminreis anrichten und mit dem knusprigen Spiegelei krönen.