Klassisches Wiener Schnitzel

Zutaten9

• Kalbschnitzel500g
• Eier4 Stück
• Milch100ml
• Mehl200g
• Semmelbrösel200g
• Zitrone1 Stück
• Butter50g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Eier und Milch in einer flachen Schale gründlich verquirlen, bis die Mischung homogen ist.

2. 2

   Das Kalbfleisch im Schmetterlingsschnitt vorbereiten und zwischen Klarsichtfolie hauchdünn klopfen.

3. 3

   Die Schnitzel beidseitig salzen und pfeffern, dann nacheinander in Mehl, der Ei-Milch-Mischung und zuletzt locker in Semmelbröseln wenden.

4. 4

   Reichlich Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und das Fleisch darin schwimmend ausbacken, bis die Panier wellig und goldgelb aufgeht.

5. 5

   Heiß mit frischen Zitronenspalten servieren.