Knackiger Brokkoli-Salat mit Cashew-Dressing

Zutaten12

• Brokkoli1 Stück
• Eisbergsalat0.5 Stück
• Dill2 EL
• Pinienkerne (geröstet)2 EL
• Cashewkerne80g
• Wasser100ml
• Zitronensaft3 EL
• Sojajoghurt3 EL
• Ahornsirup1 EL
• Knoblauch1 Zehe
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in siedendem Salzwasser bissfest garen.

2. 2

   Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und den Dill fein hacken.

3. 3

   Für das Dressing eingeweichte Cashews mit Wasser, Zitronensaft, Sojajoghurt, Ahornsirup und Knoblauch glatt mixen.

4. 4

   Brokkoli, Salat und Dill in einer Schüssel anrichten, mit dem cremigen Dressing vermengen und Pinienkerne darüberstreuen.