Knackiger Caesar-Salat mit Steak
Zarte Sirloin-Streifen treffen auf frischen Römersalat und ein klassisch-cremig hausgemachtes Dressing mit Parmesan.
Zutaten17
- Sirloin-Steak600 g
- Römersalat4 Köpfe
- Kirschtomaten12 Stück
- Kapern1 EL
- Parmesankäse20 g
- Pflanzenöl100 ml
- Ei1 Stück
- Zitronensaft1 EL
- Scharfer Senf0.5 TL
- Zucker0.25 TL
- Knoblauch1 Zehe
- Sardellenfilet1 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Öl zum Braten2 EL
- Parmesankäse zum Servieren20 g
- Meersalzflocken1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Römersalat gründlich waschen, trocken tupfen, den Strunck entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Kirschtomaten vierteln und zusammen mit den Kapern in eine große Schüssel zum Salat geben.
- 3
Für das Dressing den Parmesan fein reiben und mit Pflanzenöl, Ei, Zitronensaft, Senf, Zucker, Knoblauch und Sardellenfilet im Zerkleinerer zu einer samtigen Sauce mixen.
- 4
Das Steak mit Öl einreiben, kräftig würzen und in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten, bis es deutliche Röstaromen entwickelt.
- 5
Fleisch nach kurzer Ruhepause in Tranchen schneiden, den Salat mit dem Dressing vermengen und alles mit gehobeltem Parmesan und Meersalzflocken garnieren.
