Knackiger Eisbergsalat italienischer Art

Zutaten12

• Eisbergsalat1 Stück
• Radicchio0.25 Stück
• rote Zwiebel1 Stück
• Olivenöl100ml
• Weißweinessig5 EL
• Mayonnaise1 EL
• getrockneter Oregano1 TL
• Zucker1 TL
• Knoblauch1 Zehe
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Parmesan30g

Zubereitung

1. 1

   Den Eisberg- und Radicchio-Salat putzen, in grobe Keile schneiden und dekorativ auf einer großen Platte anrichten.

2. 2

   Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und locker über den Salatblättern verteilen.

3. 3

   Olivenöl, Essig, Mayonnaise, Oregano, Zucker und frisch geriebenen Knoblauch in einem Glas kräftig schütteln, bis eine Emulsion entsteht.

4. 4

   Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln, damit die Blätter knackig bleiben.

5. 5

   Mit dem Sparschäler großzügige Parmesanspäne darüber hobeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.