Knusprige Hashbrown Eggs Benedict
Goldbraun gebratene Kartoffelrösti bilden die knusprige Basis für pochierte Eier und eine cremige Hollandaise.
Zutaten13
- festkochende Kartoffeln600 g
- Zwiebel1 kleine
- Ei1 Stück
- Mehl2 EL
- Salz und Pfeffernach Geschmack
- Öl2 EL
- Eier zum Pochieren4 Stück
- Kochschinken4 Scheiben
- Essig1 EL
- Eigelb3 Stück
- Butter120 g
- Zitronensaft1 EL
- Schnittlauch1 Bund
Zubereitung
- 1
Reiben Sie die Kartoffeln grob und drücken Sie die Raspeln in einem Tuch fest aus, bis sie trocken sind.
- 2
Vermischen Sie die Kartoffeln mit fein geriebener Zwiebel, Ei und Mehl zu einer formbaren Masse.
- 3
Braten Sie vier flache Fladen in heißem Öl, bis sie auf beiden Seiten herrlich knuspern und goldbraun leuchten.
- 4
Schlagen Sie die Hollandaise über dem warmen Wasserbad auf, bis sie dickflüssig glänzt und binden Sie sie mit flüssiger Butter.
- 5
Lassen Sie die Eier sanft in siedendes Essigwasser gleiten und pochieren Sie sie, bis das Weiße fest, aber der Kern noch weich ist.
- 6
Richten Sie die Eier auf Schinken und knusprigen Rösti an und krönen Sie das Ganze mit der warmen Sauce.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
