Knusprige Lachs-Kartoffel-Galette

Zutaten13

• festkochende Kartoffeln1.2 kg
• Butter80 g
• Knoblauch1 Zehe
• Parmesankäse100 g
• Crème fraîche120 g
• Dill15 g
• Zitrone0.5 Stück
• geräucherter Lachs225 g
• rote Zwiebel1 Stück
• Kapern30 g
• Schnittlauch10 g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in hauchdünne Scheiben hobeln und mit der Knoblauch-Buttermischung sowie Gewürzen gründlich vermengen.

2. 2

   Die Scheiben kreisförmig in einer Pfanne schichten, dabei jede Lage mit Parmesan bestreuen. Ca. 70 Minuten backen, bis der Rand eine tief goldbraune Farbe annimmt.

3. 3

   Für das Topping Crème fraîche mit gehacktem Dill, Zitronenabrieb und Saft glattrühren. Lachs in Streifen schneiden und Zwiebeln fein ringeln.

4. 4

   Die knusprige Galette kurz ruhen lassen, vorsichtig stürzen und mit der Creme, dem Lachs, Kapern und frischem Schnittlauch garnieren.