Knusprige Lamm-Lahmacun
Hauchdünne türkische Fladenbrote mit einer würzigen Lammhack-Füllung und frischer Petersilie.
Zutaten13
- Weizenmehl Typ 1050200g
- Wasser100ml
- Olivenöl1 EL
- Tomaten2 Stück
- Petersilie10g
- Lammhackfleisch400g
- Tomatenmark4 EL
- Knoblauchöl2 EL
- Knoblauchpulver0.25 TL
- Chiliflocken1 TL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- Zitronensaft1 EL
- Sumach0.5 TL
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz, Wasser und Öl etwa 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In tennisballgroße Portionen teilen und unter einem feuchten Tuch 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für den Belag die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Petersilie hacken. Lammfleisch mit Tomatenwürfeln, Mark, Knoblauchöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel zu einer streichfähigen Masse vermengen.
- 3
Die Teigkugeln auf bemehlter Fläche hauchdünn kreisförmig ausrollen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig und sehr dünn bis zum Rand aufstreichen und leicht mit den Fingern festdrücken.
- 4
Im maximal vorgeheizten Ofen (am besten auf einem Pizzastein) ca. 5-8 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist. Mit restlicher Petersilie, Sumach und Zitrone getoppt servieren.
