Knusprige Pinsa mit Burrata

Zutaten14

• Hefe42 g
• Sauerteig25 g
• Dinkelmehl Type 1050400 g
• Kichererbsenmehl30 g
• Salz10 g
• Olivenöl50 ml
• Italienische Kräuter3 TL
• Pfeffer1 Prise
• Stückige Tomaten250 g
• Frische Tomaten400 g
• Burrata200 g
• Basilikum-Pesto60 g
• Parmesan30 g
• Basilikum20 g

Zubereitung

1. 1

   Hefe und Sauerteig in Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten; über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

2. 2

   Teig in Kugeln formen und weitere 3 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

3. 3

   Tomatensauce aus stückigen Tomaten, Öl und Kräutern mixen; frische Tomaten in Scheiben schneiden.

4. 4

   Teiglinge oval ausrollen und im heißen Ofen bei 250 °C ca. 7 Minuten vorbacken.

5. 5

   Pinsa mit Sauce und Tomatenscheiben belegen und weitere 8 Minuten fertig backen.

6. 6

   Mit Burrata, Pesto, Parmesan und frischem Basilikum servieren.