Knusprige Reis-Möhren-Puffer

Zutaten15

• Naturreis200 g
• Jodsalz5 g
• Möhren2 Stk
• Zwiebel1 Stk
• Knoblauchzehe1 Stk
• Rapsöl60 ml
• Bunte Tomaten500 g
• Petersilie0.5 Bund
• Balsamessig1 EL
• Honig1 TL
• Pfeffer1 Prise
• Eier2 Stk
• Vollkorn-Semmelbrösel60 g
• Kümmel1 g
• Paprikapulver1 g

Zubereitung

1. 1

   Reis in Salzwasser garen, auflockern und auskühlen lassen.

2. 2

   Möhren raspeln und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch kurz in 1 EL Öl andünsten.

3. 3

   Tomaten klein schneiden, mit Kräutern, Essig, Honig und restlichem Öl als Salat anmachen.

4. 4

   Reis mit Eiern, Semmelbröseln, gedünstetem Gemüse und Gewürzen zu einer formbaren Masse vermengen.

5. 5

   Aus der Masse kleine Küchlein formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.