Knuspriger Rösti-Flammkuchen mit Speck

Zutaten9

• Kartoffeln1 kg
• Schmand200 g
• Speckwürfel100 g
• Mehl4 EL
• Paprikapulver (edelsüß)0.5 TL
• Pflanzenöl2 EL
• Schnittlauch25 g
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit Mehl, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer kräftig vermengen.

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Masse hineingeben, flach drücken und pro Seite ca. 5 Minuten braten, bis der Rand goldbraun leuchtet. Den Vorgang wiederholen.

3. 3

   Die vorgebratenen Rösti auf ein Backblech legen und ca. 11 Minuten fertig backen, bis sie herrlich knusprig duften.

4. 4

   Schmand glatt rühren und würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Rösti mit Schmand bestreichen und mit Speck und Schnittlauch garnieren.