Kohlrouladen mit brauner Soße
Weißkohlblätter mit gewürzter Hackfleischfüllung, die im Ofen geschmort werden und in einer dunklen Tomatensoße serviert werden.
Zutaten14
- Brötchen1 Stück
- Weißkohl1 Stück
- gemischtes Hackfleisch500 g
- Ei1 Stück
- Senf1 TL
- Knoblauchzehe1 Zehe
- Zwiebeln80 g
- edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Kümmel, gemahlen1 TL
- Tomatenmark1 EL
- dunkler Soßenbinder2 EL
- Salz2 TL
- Pfeffer1 TL
- Pflanzenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Das Brötchen in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 3
Mit einem spitzen Messer den Strunk aus dem Weißkohl schneiden und den Kohl ins kochende Wasser geben. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
- 4
Den Kohl mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abkühlen lassen. Pro Roulade 2 bis 3 Blätter lösen, am besten ein paar mehr, falls eines einreißt. Die übrigen Blätter lassen sich zu Krautnudeln verarbeiten.
- 5
Den Kohl zurück ins Wasser geben und den Vorgang wiederholen, bis genug weiche Blätter für die Rouladen da sind.
- 6
Die dicken Stiele aus den Blättern schneiden. Sind sie noch nicht biegsam genug, nochmals im Wasser weich kochen.
- 7
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen, den Knoblauch dazupressen, die Zwiebeln fein hacken und untermengen. Das Brötchen gut ausdrücken und ebenfalls dazugeben.
- 8
Ei und Senf zufügen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und alles gut zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
- 9
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 10
2 bis 3 Kohlblätter leicht überlappend auslegen und die Hackmasse darauf verteilen. Klebt die Masse, die Hände mit Wasser oder Öl befeuchten.
- 11
Die Seiten einklappen, zu einer festen Roulade aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- 12
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach in eine Auflaufform legen.
- 13
Im Bratfett bei kleiner Hitze das Tomatenmark anschwitzen, mit 1000 ml Kochwasser vom Kohl ablöschen und aufkochen. Über die Rouladen gießen und im Ofen 30 bis 45 Minuten schmoren.
- 14
Die Soße zum Schluss in einen Topf gießen, aufkochen und mit dem dunklen Soßenbinder andicken. Die Rouladen mit der braunen Soße servieren.
NährwertePro Portion
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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