Kopfsalatherzen mit Speck-Crumble

Zutaten6

• Kopfsalatherzen4 Stück
• Schinkenspeck gewürfelt100g
• Ahornsirup0.5 TL
• Semmelbrösel50g
• Eier4 Stück
• Basilikumpesto6 EL

Zubereitung

1. 1

   Salatherzen waschen, sorgfältig trocken tupfen und jeweils als Ganzes in kleine Schalen setzen.

2. 2

   Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten goldbraun auslassen. Ahornsirup einrühren, kurz karamellisieren lassen, dann die Brösel hinzufügen und alles knusprig rösten.

3. 3

   Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineingleiten lassen und in etwa 6 Minuten wachsweich garen. Anschließend abschrecken und pellen.

4. 4

   Die Eier halbieren und zu den Salatherzen geben. Alles großzügig mit Pesto beträufeln und den warmen, duftenden Speck-Crumble darüber verteilen.