Kürbis-Gnocchi mit Kurkuma-Pilz-Sauce

Zutaten9

• Zwiebeln2 Stück
• Gemischte Pilze400 g
• Babyspinat200 g
• Olivenöl4 EL
• Kürbis-Gnocchi600 g
• Rosmarin2 Zweige
• Crème fraîche200 g
• Kurkumasaft1 TL
• Gemüsebrühe200 ml

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Gnocchi in Olivenöl goldbraun anbraten und kurz beiseite stellen.

2. 2

   Pilze in der gleichen Pfanne scharf anrösten, bis sie duften, dann Rosmarin und Spinat hinzufügen.

3. 3

   Mit Brühe und Crème fraîche ablöschen und den Kurkumasaft für die leuchtende Farbe unterrühren.

4. 4

   Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles kurz einkochen, bis die Sauce cremig am Nudelteig haftet.