Lammfilet mit Pilzen

Zutaten10

• Brokkoli200g
• Möhren2 Stk.
• Pilze400g
• Zwiebeln2 Stk.
• Lammfilet200g
• Öl2 EL
• Butter1 EL
• Lammfond125ml
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli in Röschen teilen und 4 Minuten in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken.

2. 2

   Möhren schälen, in Stifte schneiden und 6-8 Minuten in Salzwasser kochen.

3. 3

   Pilze putzen und zerkleinern, Zwiebeln würfeln.

4. 4

   Lammfilets in Stücke schneiden, kräftig würzen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten.

5. 5

   Fleisch entnehmen und im Bratfett Zwiebeln und Pilze glasig dünsten.

6. 6

   Gemüse hinzufügen, mit Lammfond ablöschen und das Fleisch für 8-10 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.