Lammkoteletts mit Spargel

Zutaten7

• Weißer Spargel500g
• Lammkoteletts4 Stk.
• Sahnejoghurt150g
• Limettensaft1 EL
• Pistazien30g
• Minze1 Bund
• Eigelb1 Stk.

Zubereitung

1. 1

   Butter schmelzen, Eigelb mit Limettensaft verrühren und über dem Wasserbad zur Creme aufschlagen.

2. 2

   Joghurt unterziehen und mit gehackten Pistazien und Minze verfeinern.

3. 3

   Spargel schälen und in Salzwasser ca. 18 Minuten garen.

4. 4

   Koteletts würzen und in heißem Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten.