Lauwarmer Endiviensalat mit Nuss-Feta

Zutaten14

• Walnusskerne100g
• Fetakäse200g
• Zuckerrübensirup50g
• Crème fraîche200g
• Senf1 TL
• Weißweinessig80ml
• Wasser150ml
• Olivenöl3 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Endiviensalat1 Kopf
• Radicchio1 Stück
• Frühlingszwiebeln2 Stangen
• Granatapfel0.5 Stück

Zubereitung

1. 1

   Walnüsse grob hacken, Feta zerbröseln und beides mit 2 EL Sirup mischen. Die Masse auf einem Backblech bei 180°C etwa 12 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.

2. 2

   Crème fraîche mit dem restlichen Sirup, Senf, Essig und Wasser glatt rühren. Olivenöl kräftig unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

3. 3

   Endivie und Radicchio putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und waschen. Die Hälfte der Blätter in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten, bis sie leicht zusammenfallen.

4. 4

   Die frischen und gebratenen Blätter mit Lauchzwiebelringen und Dressing vermengen. Mit dem knusprigen Feta-Nuss-Mix und Granatapfelkernen bestreut servieren.