Ligurische Trofie mit Pesto
Traditionelle italienische Pasta mit handgemachtem Basilikum-Pesto, zarten Prinzessbohnen und weichen Frühkartoffeln.
Zutaten12
- Trofie-Pasta500g
- geröstete Pinienkerne2 EL
- Basilikum25g
- Parmesankäse100g
- Olivenöl100ml
- rote Zwiebel1 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Prinzessbohnen150g
- Frühkartoffeln7 Stück
- Nudelwasser150ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
In einem Mörser Pinienkerne mit Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Paste zerstoßen, dann Basilikum, Parmesan und Öl zu einem aromatischen Pesto verarbeiten.
- 2
Kartoffeln weich kochen und in Stücke schneiden, während die Bohnen in siedendem Wasser ca. 4 Minuten blanchiert werden.
- 3
Trofie in reichlich Salzwasser bissfest kochen und beim Abgießen etwas vom stärkehaltigen Kochwasser auffangen.
- 4
Zwiebeln und Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun anbraten, dann Bohnen und Pasta hinzufügen.
- 5
Den Herd ausschalten, das Pesto sowie einen Schluck Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Bindung entsteht, und sofort servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
