Linseneintopf mit Würstchen
Herzhafter Eintopf aus Tellerlinsen, Suppengemüse und Kartoffeln, abgeschmeckt mit Essig und serviert mit Wiener Würstchen.
Zutaten10
- Tellerlinsen (braune Linsen)250 g
- Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)1 Bund
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend500 g
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebrühe1,2 l
- Lorbeerblätter2 Stück
- Weißweinessig2 EL
- Wiener Würstchen4 Stück
- Öl1 EL
- Salz und Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Suppengrün putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch in feine Ringe. Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Suppengrün darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist und es zu duften beginnt.
- 3
Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit in den Topf geben. Kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 4
Lorbeerblätter zugeben und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- 5
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
- 6
Würstchen in Scheiben schneiden und in den Eintopf legen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, ohne dass sie aufplatzen.
- 7
Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig kräftig abschmecken; der Essig gibt dem Eintopf die typische säuerliche Note.
