Low-Carb Blumenkohl-Lachs-Pizza

Zutaten14

• Blumenkohl300g
• Cheddarkäse, gerieben250g
• Eigelb2 Stück
• Chiasamen2 TL
• Oregano, getrocknet1 TL
• Mandelmehl100g
• Ricotta160g
• Räucherlachs300g
• Garnelen150g
• Pinienkerne5 EL
• Meerrettich2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Dill1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Blumenkohl in feine Röschen teilen und in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten weich garen, dann gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   Gekochten Blumenkohl fein zerstampfen. Mit Käse, Eigelb, Chiasamen, Oregano und Mandelmehl zu einem formbaren Teig verkneten und kräftig würzen.

3. 3

   Den Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen und auf einem Blech etwa 20 Minuten goldgelb und fest backen.

4. 4

   Den warmen Boden mit kühlem Ricotta bestreichen. Mit Lachs, Garnelen, Pinienkernen und scharfem Meerrettich belegen und mit frischem Dill garnieren.