Marinierte Putenbrust auf Mangold

Zutaten10

• Zitrone1 Stück
• Knoblauchzehen5 Stück
• Rosmarin2 Zweige
• Olivenöl2 EL
• Putenbrust800g
• Hühnerbouillon500ml
• Möhren500g
• Mangold750g
• Butter20g
• Soßenbinder dunkel2 EL

Zubereitung

1. 1

   Eine frische Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und gehacktem Rosmarin anrühren.

2. 2

   Die Putenbrust großzügig damit einreiben und für einige Stunden ziehen lassen, damit die Aromen tief einziehen.

3. 3

   Das Fleisch im Ofen braten und dabei regelmäßig mit heißer Bouillon übergießen, damit es besonders saftig bleibt.

4. 4

   Möhren und Mangold farbenfroh vorbereiten und in Butter mit einer Prise Muskatnuss dünsten.

5. 5

   Den entstandenen Bratenfond binden und zu einer samtigen Soße einkochen lassen.

6. 6

   Die Pute in Scheiben schneiden und auf dem warmen Gemüsebett anrichten.