Maultaschen in der Brühe

Zutaten6

• Maultaschen8 Stück
• Gemüsebrühe1,5 l
• Schnittlauch1 Bund
• Röstzwiebeln2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Hitze reduzieren, bis die Brühe nur noch leicht zieht und kleine Bläschen aufsteigen. Die Maultaschen hineingeben und etwa 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht sprudelnd kochen, sonst platzen sie auf.

3. 3

   Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

4. 4

   Die Maultaschen mit der heißen Brühe in tiefe Teller füllen. Mit Schnittlauch und knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.