Mediterraner Couscous-Salat mit Bohnen
Dieser bunte Salat kombiniert sättigenden Couscous mit knackigen grünen Bohnen und einem spritzigen Zitronen-Dressing.
Zutaten15
- grüne Bohnen300g
- Kirschtomaten150g
- Gurke1 Stück
- glatte Petersilie1 Bund
- Mandeln30g
- Couscous180g
- Gemüsebrühe250ml
- schwarze Oliven60g
- rote Zwiebel1 Stück
- Bio-Zitrone1 Stück
- Olivenöl4 EL
- Dijon-Senf1 TL
- Agavendicksaft1 TL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
Zubereitung
- 1
Die Mandeln in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun glänzen und ein nussiges Aroma verströmen.
- 2
Grüne Bohnen in Salzwasser bissfest blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu fixieren.
- 3
Couscous in heißer Brühe quellen lassen, bis die Körner weich und locker sind.
- 4
Gemüse und Kräuter fein würfeln und mit den Olivenringen unter den abgekühlten Couscous mischen.
- 5
Aus Zitronensaft, Öl und Senf ein kräftiges Dressing rühren und den Salat damit mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
