Mexikanische Bowl mit Bohnen

Zutaten14

• Naturreis200g
• Salz1 TL
• Mexikanische Gemüsemischung300g
• Olivenöl2 EL
• Schwarze Bohnen250g
• Rote Chilischote0.5 Stück
• Rote Zwiebel1 Stück
• Römersalatherz1 Stück
• Avocado1 Stück
• Limettensaft2 TL
• Knoblauchzehe1 Stück
• Minze4 Stiele
• Joghurt (3,5%)150g
• Pfeffer0.5 TL

Zubereitung

1. 1

   Reis in der doppelten Menge Salzwasser gar kochen.

2. 2

   Gefrorenes Gemüse in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.

3. 3

   Bohnen abspölen, Chili und Zwiebel in feine Stücke schneiden, Salatstreifen vorbereiten.

4. 4

   Avocado in Scheiben teilen und mit Limettensaft beträufeln.

5. 5

   Knoblauch und Minze hacken, mit Joghurt und restlichem Limettensaft zu einem Dip röhren.

6. 6

   Reis, Bohnen, Gemüse und Salat in Bowls anrichten und mit dem Dip servieren.