Neapolitanische Pizza mit Büffelmozzarella

Zutaten11

• Pizzamehl Type 00400g
• Vollkornweizenmehl100g
• Trockenbackhefe1 TL
• Salz2.5 TL
• Wasser500ml
• Stückige Tomaten400g
• Knoblauchzehe1
• Olivenöl2 EL
• Büffelmozzarella200g
• Basilikum1 Stange
• Parmesankäse30g

Zubereitung

1. 1

   Mehlsorten mit Hefe und Salz mischen, Wasser zufügen und verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht. Oberfläche mit Öl bestreichen und ca. 2 Stunden warm gehen lassen.

2. 2

   Teig portionieren, vorsichtig einfalten und zu glatten Ballen formen. Erneut ruhen lassen, damit die Struktur für das Ausformen entspannen kann.

3. 3

   Ofen auf Höchststufe vorheizen. Teiglinge mit den Fingerspitzen von innen nach außen flach drücken, bis ein luftiger Rand entsteht.

4. 4

   Mit einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Öl bestreichen und Mozzarella darauf verteilen. Im heißen Ofen 10-15 Min. backen.

5. 5

   Die duftende Pizza mit reichlich frischem Basilikum, Zitronenabrieb und feinem Parmesan garniert direkt servieren.