Ochsenschwanzragout mit feiner Sauce
Zart geschmortes Ochsenschwanzragout in einer kräftigen Rotweinsauce verfeinert mit einem Hauch Schokolade.
Zutaten13
- Zwiebeln2 Stück
- Ochsenschwanz2 kg
- Pflanzenöl2 EL
- Tomatenmark1 EL
- Rotwein200 ml
- Fleischbrühe500 ml
- Thymian1 EL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Wacholderbeeren4 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Bandnudeln350 g
- Zartbitterschokolade40 g
Zubereitung
- 1
Fleischstücke kräftig im Bräter anbraten, dann Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen.
- 2
Mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen und für zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
- 3
Kurz vor Ende Kräuter und Gewürze ergänzen.
- 4
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- 5
Schokolade in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen ist und der Sauce einen tiefen Glanz verleiht.
- 6
Ragout über den Nudeln servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
