Ofen-Brotsalat mit Halloumi

Zutaten13

• Grünkohl150g
• rote Zwiebel1
• Hokkaidokürbis400g
• Halloumi200g
• Pitabrot2
• Olivenöl6 EL
• Sumach1 TL
• getrocknete Minze0.5 TL
• Zitrone1
• gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
• geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
• Chiliflocken0.5 TL
• Granatapfelkerne3 EL

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel in feine Halbmonde schneiden und mit Zitronensaft, Sumach, Wasser sowie einer Prise Salz und Zucker für eine schnelle Beize ziehen lassen.

2. 2

   Kürbis und Halloumi in kleine Würfel schneiden. Grünkohl grob zupfen und Pita in Stücke reißen. Alles auf einem Blech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   Das Blech für ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und das Brot wunderbar kross ist. Kurz vor Ende darauf achten, dass der Grünkohl nicht zu dunkel wird.

4. 4

   Aus Zitronenabrieb, restlichem Öl, Minze und Sumach ein frisches Dressing rühren. Den warmen Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit den marinierten Zwiebeln sowie Granatapfelkernen toppen.