Ofenlachs auf Kichererbsen-Salat

Zutaten11

• Lachsfilet2 Stück
• Dijon Senf1 EL
• Kichererbsen (Dose)250g
• Grüne Oliven65g
• Rote Zwiebel0.5 Stück
• Kirschtomaten200g
• Zitrone0.5 Stück
• Olivenöl60ml
• Babyspinat130g
• Dill10g
• Basilikum10g

Zubereitung

1. 1

   Den Lachs mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 180°C ca. 15–20 Minuten garen, bis er beim leichten Druck zerfällt.

2. 2

   Kichererbsen, halbierte Tomaten, Zwiebelringe und gehackte Oliven mit Zitronensaft und Olivenöl zu einem kräftigen Salat vermengen.

3. 3

   Frische Kräuter und Spinat erst kurz vor dem Anrichten unter den Salat heben, damit die Blätter knackig bleiben.

4. 4

   Den warmen Lachs in grobe Stücke zupfen und über dem bunten Salat verteilen. Mit einem letzten Spritzer Öl vollenden.