Omelettrolle mit Räucherlachsfüllung

Zutaten10

• Möhre1 Stück
• Frühlingszwiebeln2 Stück
• Tomaten2 Stück
• Pflanzenöl3 EL
• Räucherlachs80g
• Crème fraîche50g
• Kräutermischung100g
• Eier6 Stück
• Schlagsahne4 EL
• Gruyère-Käse50g

Zubereitung

1. 1

   Möhre fein raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen in etwas Öl 2 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.

2. 2

   Tomaten würfeln, Lachs in Streifen schneiden und mit dem Gemüse und Crème fraîche zu einer Füllung verrühren.

3. 3

   Eier mit Sahne, Kräutern und Käse verquirlen, würzen und daraus in der Pfanne zwei goldgelbe Omeletts ausbacken.

4. 4

   Die Füllung auf den Omeletts verteilen, fest aufrollen, in Scheiben schneiden und lauwarm servieren.