Orecchiette mit Mais und Speck

Zutaten11

• Orecchiette200g
• Maiskolben (gekocht)2 Stück
• Schinkenspeck100g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehe1 Stück
• Frühlingszwiebel1 Stück
• Chili1 Stück
• Eier2 Stück
• Kirschtomaten150g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Maiskörner vom Kolben lösen und Zwiebeln sowie Chili in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Speck in der Pfanne knusprig auslassen und Eier exakt 6,5 Minuten wachsweich kochen.

3. 3

   Zwiebeln, Mais und Tomaten im Speckfett anbraten, bis die Tomaten saftig aufplatzen.

4. 4

   Orecchiette al dente garen und mit etwas Pastawasser unter das bunte Pfannengemüse heben.

5. 5

   Pasta mit dem zerzupften Speck und den halbierten Eiern auf tiefen Tellern anrichten.