Paniertes Putenschnitzel
Dünn geklopfte Putenschnitzel in einer knusprigen Semmelbrösel-Panade aus der Pfanne, außen goldbraun und innen schön saftig.
Zutaten8
- Putenschnitzel4 Stück
- Eier (Größe M)2 Stück
- Mehl (Type 405)4 EL
- Semmelbrösel100 g
- Paprikapulver edelsüß1 TL
- Sonnenblumenöl50 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Putenschnitzel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen, damit sie überall etwa gleich dick sind.
- 2
Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
- 3
Drei tiefe Teller bereitstellen: Mehl in den ersten geben, die Eier im zweiten mit einer Gabel verquirlen, die Semmelbrösel in den dritten geben.
- 4
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen, am Tellerrand kurz abstreifen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade locker andrücken, aber nicht festpressen, damit sie schön luftig bleibt.
- 5
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- 6
Die Schnitzel portionsweise hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- 7
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren. Dazu passen Kartoffelsalat, Pommes oder ein frischer grüner Salat und eine Zitronenspalte.
