Penne mit Pesto-Hähnchen

Zutaten11

• Blumenkohl450 g
• Penne500 g
• Rotes Pesto200 g
• Rucola80 g
• Hähnchenbrustfilet400 g
• Zucchini1 St.
• Kirschtomaten250 g
• Knoblauchzehe1 St.
• Olivenöl2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Penne in Salzwasser kochen; in den letzten 3 Minuten den fein gehackten Blumenkohl mitgaren.

2. 2

   Zucchini würfeln, Tomaten halbieren und das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann das Fleisch bei hoher Hitze goldbraun anbraten.

4. 4

   Die Zucchini dazugeben und kurz mitrösten, bis sie leicht weich wird.

5. 5

   Pesto und Tomaten unterrühren, kurz einköcheln lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Pasta-Mischung mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben, vermengen und mit Rucola garnieren.