Pfifferling-Tagliatelle mit Speck
Herzhafte Pasta mit würzigem Speck und frischen Pfifferlingen in einer feinen Mascarpone-Sauce.
Zutaten13
- Tagliatelle300g
- Pfifferlinge300g
- Speck100g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Petersilie10g
- Weißwein100ml
- Butter20g
- Mascarpone2 EL
- Zitrone1 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Öl2 EL
Zubereitung
- 1
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, dabei etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen.
- 2
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gründlich putzen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und die Petersilie hacken.
- 3
Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Pilze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln; danach Speck, Zwiebeln und Knoblauch mitschwenken.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann Butter, Mascarpone und das aufgehobene Nudelwasser für eine cremige Bindung einrühren.
- 5
Pasta, Petersilie und frischen Zitronenabrieb unter die Sauce heben, kurz durchschwenken und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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