Pizza mit Parmaschinken und Feigen

Zutaten14

• Mehl280g
• Zucker4 TL
• Salz1 TL
• Wasser150ml
• Trockenbackhefe7g
• Olivenöl20ml
• Knoblauchzehe1
• Zwiebel0.5
• Passierte Tomaten250g
• Büffelmozzarella1
• Rucola125g
• Prosciutto di Parma100g
• Feigen3
• Pflanzenöl1 EL

Zubereitung

1. 1

   Mehl mit einem Teelöffel Zucker und Salz vermengen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit der Mehlmischung zu einem groben Teig verkneten.

2. 2

   Olivenöl zum Teig geben und kräftig kneten, bis die Textur glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Für die fruchtige Soße Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Passierte Tomaten zufügen, mit restlichem Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten sämig einkochen.

4. 4

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Die aromatische Soße und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

5. 5

   Die Pizza im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mit frischem Rucola, hauchzartem Schinken und geviertelten Feigen belegen.