Reisnudelsalat mit knusprigem Wildreis

Zutaten13

• Grapefruits3 Stück
• Breite Reisnudeln150g
• Zuckerschoten200g
• Frühlingszwiebeln6 Stück
• Grüne Chili1 Stück
• Sojasauce3 EL
• Tamarind-Paste1 EL
• Mascobado Zucker2 EL
• Hoisin Sauce2 EL
• Pflanzenöl100ml
• Wildreis30g
• Sesamöl (geröstet)1 EL
• Minze20g

Zubereitung

1. 1

   Reisnudeln garen; Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und Grapefruit sauber filetieren.

2. 2

   Aufgefangenen Grapefruitsaft mit Sojasauce, Tamarinde, Zucker und Hoisin zu einem würzigen Dressing verrühren.

3. 3

   Wildreis im heißen Pflanzenöl frittieren, bis die Körner aufplatzen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Frühlingszwiebeln im Wok kräftig anbräunen, Nudeln und Dressing kurz mitbraten und zum Schluss das Gemüse unterschwenken.