Rigatoni mit Salsiccia und Brokkoli

Zutaten13

• Brokkoli1 Kopf
• Salsiccia200g
• Rigatoni300g
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenöl50ml
• Chiliflocken1 TL
• Zitrone1 Stück
• Parmesankäse40g
• Nudelwasser100ml
• Butter1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Frisches Basilikum1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, die Salsiccia aus der Haut pellen und grob zerbröseln.

2. 2

   Brokkoli für 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und nach dem Abkühlen fein hacken.

3. 3

   Rigatoni im Brokkoliwasser al dente kochen, dabei etwas Kochwasser für die Bindung auffangen.

4. 4

   Salsiccia und Knoblauchscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten, bis ein herrlicher Duft aufsteigt.

5. 5

   Nudeln, Brokkoli, Butter und Parmesan in die Pfanne geben, mit Nudelwasser und Zitronensaft zu einer sämigen Sauce emulgieren und mit Basilikum garnieren.